Cela fait quelque temps que je suis à la tête de mon propre restaurant. De ce fait, je suis passée maître dans la conservation des aliments.
Et le produit qui est le plus difficile à conserver, c’est de loin la viande. En effet, elle nécessite une attention toute particulière. Pourquoi ? C’est ce que je vais vous expliquer, dans la suite de mon article.
Pourquoi il est si difficile de conserver la viande
La viande ne doit pas être soumise à un changement de température brusque, entre le moment où elle part du grossiste et arrive chez moi, dans mon restaurant. De ce fait, je dois être équipée d’une chambre froide négative, que j’ai achetée sur http://chambre-froide-negative.info.
Cette chambre froide me permet de congeler la viande, à une température inférieure à zéro degré. C’est nécessaire, pour éviter la prolifération de bactéries.
